Ingrédients
* 150 grammes de foie gras en escalopes
* Sel, poivre
* 4 épices
* Sucre cassonade
Préparation
Saler et poivrer de chaque côté les escalopes. Ajouter les épices. Vous pouvez ajouter des fruits secs macérés dans un alcool (porto, cognac…) si vous le souhaitez. Il est aussi possible d’ajouter un chutney de fruits, par exemple, myrtilles, ou banane, ou mangue, ou encore figue.
Remplir une petite terrine, en mettant d’abord une couche de foie gras, puis au milieu le chutney ou les fruits secs, et recouvrir avec le reste du foie gras (même principe que les lasagnes, mais une seule couche).
Mettre la terrine au froid pendant 24 heures minimum.
Cuisson au four au bain marie pendant 20 minutes, à 60 degrés
Il faut attendre 2 à 3 jours avant de la consommer, pour qu’elle repose. Une terrine de foie gras préparée maison, sans conservateurs ni mise sous vide peut se conserver jusqu’à 15 jours, bien entendu au frais.
A l'approche des fêtes, merci pour ces idées de recettes de foie gras.
Rédigé par : Ménage | 29 novembre 2010 à 12:12