Voici un aperçu très bref, d’un atelier de créativité culinaire en entreprise.
Les participants avaient pour objectif de réaliser leur propre dessert.
Finalité : des recettes très surprenantes !!
Je vous laisse découvrir…
Ce cours sera pour vous une occasion originale de réunir vos amis et de découvrir des nouvelles saveurs, de vous faire plaisir et de partager un moment convivial.
Vivez une nouvelle expérience entre amis…
Ce cours peut particulièrement convenir pour un enterrement de vie de jeune fille ou garçon…
Voici le déroulement de la soirée :
Découverte de produits, saveurs et senteurs : animation d’un jeu « les yeux bandés ».
Exemple de réalisations ( à définir avec l’hôte, en fonction des goûts et allergies )
Tarif sur demande à partir de 35 € par personne.
6 à 10 convives
Pour plus d’infos : cuisineinventive@hotmail.com
Vous choisissez votre menu, je m’occupe du reste : je prépare les plats les plus délicats dans votre cuisine et les sert à votre à table.
Avec un menu à prix très abordable, cuisine inventive vous simplifie vraiment la vie !
Vous conjuguerez art de recevoir et plaisirs de la table.
Le principe est simple : je cuisine chez vous. Les produits sont achetés le jour de la prestation. Les plats ne sont pas préparés à l'avance, puis réchauffés, mais réalisés sur place par mes soins, cuits juste avant d'être servis.
C'est moi-même qui assure le service à table, dans un esprit de convivialité.
A votre demande, je vous expliquerai l'origine des ingrédients, vous informerai sur la composition des plats ou vous conseillerai sur le choix des vins.
Dans les plats et les assiettes, c'est un festival visuel, olfactif et bien entendu gustatif ! Les plats proposés par cuisine inventive coïncident harmonieusement avec les saisons et les tarifs sont comparables à ceux des bons restaurants de votre région.
Votre intérieur deviendra pour un jour le restaurant unique et charmant que vous recherchez depuis toujours...
Surtout ne faites rien :
Menu défini selon la saison et vos envies
- vaisselle fournie
- de 2 à 15 personnes
- service compris !
N'hésitez pas à m'écrire pour en savoir plus...
Alexandre Voirin
Variation cette fois ci autour du saumon, chez Alain et Flo, de grands lecteurs et commentateurs de Cuisine inventive !
Flo avait préparé en entrée une verrine avec pamplemousse et oranges, au dessus cœurs d’artichauts, et enfin quelques crevettes marinée dans le jus de pamplemousse… très joliment présentés, mais nous n’avons pas pris de photo, dommage !
Ensuite, Alain avait préparé une fondue de poireaux. Nous avons donc pu garder une partie du saumon pour le poêler et dresser sur la fondue de poireaux dans un coin de notre assiette. Nous avons préparé un tartare (voir recette dans la catégorie « poissons » !) et enfin un carpaccio de saumon. Nous avons dressé le tout sur des assiettes noires (Ikea !) et le tour est joué…
Avec du bon pain et un beurre d’Echiré demi sel, on a terminé un plateau de fromage et jamais eu le courage d’aller jusqu’au dessert prévu (Carpaccio d’ananas et émulsion de coco) mais c’est pour une prochaine fois, c’est promis !
Et comme Alain et Flo sont des adeptes de la Bourgogne, nous avons agrémenté avec un petit Chablis blanc…
A qui le tour ?
Petit atelier culinaire entre amis…
Julie et Kim, jeunes mariés et adeptes de la bonne gastronomie française et asiatique nous ont accueilli pour une soirée-atelier culinaire…
6 personnes et le chef (moi !) pour un atelier où je leur ai concocté un programme pour préparer les fêtes, en toute simplicité :
Entrée-plat : variations autour du foie gras avec du pain d’épices, de la granny smith, de la mangue et du cacao…
Plateau de fromages concocté par la maîtresse de maison (j’ai d’ailleurs découvert und délicieuse variété de camembert au calvados !)
Dessert : Poêlée de bananes et fruits secs accompagnés d’une émulsion de noix de coco
Vins : Gewurztraminer… car, comme moi, Julie et Kim aiment les vins de l’Est. Et enfin, Tokay Pinot Gris (Une rareté dénichée par Kim, car cette appellation est interdite depuis septembre en France, car la Hongrie l’a récupérée. Au milieu des années 1980, ils avaient renoncé au terme ´Médoc´, en échange de quoi les alsaciens faisaient figurer sur leur étiquettes Tokay Pinot Gris, et non pas « Tokay » uniquement…. Mais cette appellation a été récupérée, le « Tokay » devenant le Pinot Gris.
Par équipe de deux, nous avons ensuite préparé nos plats :
Epluché et enlevé le trognon d’une Granny, ensuite poêlée, sans graisse mais avec un peu d’eau
Préparé une tranche ronde de pain d’épices avec un emporte pièce
Fait poêler très très vivement, quelques secondes de chaque coté, des parties d’un lobe de foie gras entier de canard coupée en biais (ça c’est moi qui l’ait fait !)
Nous avons disposé sur des assiettes en forme de palette une tranche de pain d’épice garnie de compote de Granny, puis un morceau de foie gras poêlé
Un morceau de carpaccio de mangue (Une mangue découpée en très fines tranches) accompagné de foie gras
En enfin certains ont testé le foie gras assaisonné au cacao (une vraie surprise mais un délice)
Puis nous avons commencé la préparation du dessert :
Découpé quelques pruneaux et quelques raisins frais (que nous avons épépinés à la demande d’Hortense…même si nous avons réalisé lors de la dégustation que certains n’avaient pas suivi la recette…)
Découpé une banane en tranches et poêlé le tout. Nous avons laissé reposé et dégusté le plat, avant de venir terminer le dessert.
J’ai préparé une émulsion à base de lait de coco et de gélatine, que j’ai mise dans un siphon pour agrémenter la poêlée de fruits, et dressé le tout dans des verres à cocktail. Vous pouvez chez vous le remplacer par une crème fouettée aromatisée à la noix de coco, surtout si vous n’avez pas de siphon !
Et voilà pour une soirée sympa entre amis avec de belles découvertes de saveurs et d’échange d’idées !
Et vous savez quoi, ce soir on remet ça ! Mais autour du saumon cette fois ci…
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