Mousse de Saint Jacques...
Faites pocher des Saint Jacques dans un bouillon de légumes.
Pour le bouillon, achetez des cubes bouillon de légume en supermarché. Ajoutez les saint Jacques dedans pendant 5 minutes.
Pour un apéritif, comptez 25 cl de bouillon de légumes et 6 Saint Jacques.
Ajouter 10cl de crème liquide et laissez réduire de moitié dans la casserole.
Mixez la préparation obtenue. Pour une onctuosité parfaite, passez là à travers un chinois (petite passoire fine).
Ajoutez alors 3 feuilles de gélatine.
Laissez refroidir. (Si possible, préparez le la veille).
Fouettez à la main la préparation et faites des quenelles avec des petites cuillères.
Dressez le sur assiette, avec, comme ici, un coulis de mangue, ou encore pour plus de couleurs un coulid de kiwi.
Ça c’est un apéro qui épate, et c’est vraiment très bon !
Un bien joli blog avec des astuces comme j'aime !!!
Petite question: est-il possible de les mouler dans des moules souples afin d'avoir des jolies formes ???? Est-ce que le préparation est suffisament gélifiée ?????
Merci .....
Bizzzzzzzz
Barbichounette
Rédigé par:barbichounette | le 25 septembre 2007 à 08:56
Bonjour,
Merci pour ces compliments.
En ce qui concerne ta question, il n'y a pas de soucis pour mouler cette préparation dans différents contenants.
La petite astuce étant de laisser suffisament la préparation dans le moule.( idéal une journée!)
A bientôt sur cuisine inventive!
Rédigé par:Alexandre | le 26 septembre 2007 à 22:43