Essais culinaires "El Bulli Taller"

Ce samedi, j'ai transformé ma cuisine en atelier "El Bulli"! du moins en théorie... j'ai fait l'acquisition d'un kit, sur internet, de "sphérification" afin de faire quelques essais. Vous le trouverez en vente sur internet, www.bienmanger.com

Si vous voulez essayer, c'est très amusant, et cela peut vraiment surprendre vos invités. C'est même réalisable avec des enfants, cela peut vraiment les amuser de faire de la cuisine différment, à la limite de la chimie.

Tout d'abord, vous devez vous équiper d'une balance au gramme, de quelques saladiers et casseroles et enfin de fruits, dont vous mixerez la plulpe avant de les "sphérifier". Je vous propose pour commencer d'essayer avec des melons (bien mûrs)

Prenez quelques grammes "d'Algin" et mixez les avec la quantité requise de pulple de fruit. Pompez cette mixture avec une seringue (fournie également dans le kit) et éjectez dans le bain de "calcic". Tournez une minute montre en main et sortez le tout avec les petits égouttoirs.

Comme j'ai voulu essayer d'obtenir des effets translucides, j'ai fait quelques essais avec de la pulpe de mangue... mais aussi avec du Schweppes agrum' le résultat est surprenant et éclate en bouche !