Bonnes vacances...
Je m’en vais dans le sud de l’Italie, à Naples puis en Calabre…
j’espère vous rapporter quelques belles recettes en revenant, mais en attendant je vous souhaite de bonnes vacances !
« juin 2007 | Accueil | août 2007 »
Foie de veau et compoté d'échalotes...
Acheter des tranches de foie de veau, compter 130 grammes par personne.
Prenez des échalotes et de la roquette.
Faites confire les échalotes avec un peu de matière grasse. Ajoutez un peu de vin rouge.
Lorsqu’elles sont confites, réservez.
Assaisonnez les tranches de foie de sel et du poivre des deux côtés.
Saisissez les dans une poêle antiadhésive très chaude, sans matière grasse.
Comptez 2 minutes de cuisson de chaque côté pour qu’elles restent un peu rosées.
Dans une assiette, disposez les tranches, la compotée d’échalotes, les feuilles de roquette. Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre balsamique.
Les commentaires récents