Acheter des tranches de foie de veau, compter 130 grammes par personne.
Prenez des échalotes et de la roquette.
Faites confire les échalotes avec un peu de matière grasse. Ajoutez un peu de vin rouge.
Lorsqu’elles sont confites, réservez.
Assaisonnez les tranches de foie de sel et du poivre des deux côtés.
Saisissez les dans une poêle antiadhésive très chaude, sans matière grasse.
Comptez 2 minutes de cuisson de chaque côté pour qu’elles restent un peu rosées.
Dans une assiette, disposez les tranches, la compotée d’échalotes, les feuilles de roquette. Vous pouvez ajouter un trait de vinaigre balsamique.
Bonjour Alexandre,
J'ai essayé la recette du foie de veau et j'ai trouvé cela succulent
Merci pour ces bonnes recettes
Marie
Rédigé par: Marie | 26 décembre 2007 à 20:07
Un de mes plats préférés!
Sab
Rédigé par: Cooky Monster | 25 juillet 2007 à 09:00