Les incontournables macarons...

Le macaron est une petite douceur d'origine italienne dont le succès continue et s'amplifie aujourd'hui...C'est une recette un peu difficile, mais le résultat en vaut la chandelle !

Ingrédients : Pour 10 personnes

125 gr de poudre d'amandes ; 225 gr de sucre glace ; 4 blancs d'oeufs ; 30 gr de sucre semoule ; Colorant alimentaire

Préparation : Mélanger le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser ce mélange.

Monter très fermement les blancs d'œufs avec le sucre semoule. Verser en pluie le mélange d'amandes et de sucre glace sur les blancs en neige. Mélanger à la spatule jusqu'à ce que le mélange brille, c'est ce qu'on apelle "macaroner".

Colorer le mélange en accordant la couleur au parfums, que vous pouvez ajouter en sirop (Vous pourrez trouver du colorant alimentaire en grande surface)

Dresser à la poche à douille et laisser "croûter" à l'air libre. Cuire à 180°, 12 minutes pour un gros macaron et 8 minutes pour un petit. Refroidir les macarons et les décoller.

Souder les macarons 2 par 2 en les garnissant avec un intérieur.

Suggestions du chef : La réussite et la difficulté du macaron est au niveau du "macaronage". La pâte doit légèrement retomber quand on la couche mais pas trop... Attention aussi à la cuisson car les macarons trop cuit sont secs... Vous pouvez garnir les macarons avec un petit peu de ganache ou de confiture. Et il n'y a pas de limites à votre imagination en termes de goût, de couleurs et de mélanges !

Comments

[Rédigé par:fofil]

jolis ces macarons!! je fais les miens a la meringue italienne...mais j'essayerais tout de meme cette recette..histoire de comparer;)

[Rédigé par:Miss cricri]

Tes macarons sont magifiques!!!

[Rédigé par:leonine19]

superbes!

[Rédigé par:mercotte]

Bof pour les colorants alimentaires de grande surface, ils modifient l'appareil si l'on ne les dose pas avec précaution , je trouve que ceux en poudre sont quand même bp plus pratiques, efficaces et variés!

[Rédigé par:aurélie]

J'entends toujours parler de cette histoire de meringue italienne ou de meringue... euh, pas italienne on va dire ! Concrètement, qu'est ce que ça change ? Parce que, quand je vois tes macarons, vraiment superbes, je me dis que c'est peut-être pas la peine de se prendre la tête avec une meringue italienne.. ?

[Rédigé par:Alexandre]

Tu as raison Mercotte sur les colorants...
Pour info voici un site sur des sirops très originaux, c'est génial, en plus nous pouvons les utiliser aussi bien dans nos recettes salées que sucrées.!!
Voici l'adresse, bonne visite :
http://www.sirop-t.com/

Alexandre

[Rédigé par:cooling]

C'est vrai qu'ils sont magnifiques ces macarons ! Pour ma part c'est la meringue "non" italienne qui m'a mené au succès, bien que je sois italien lol Mais je suis quand même sûr que la version italienne de la meringue doit leur donner de la force à nos macarons... je retesterai de toute façon ;)