Cuisine inventive par Alexandre Voirin

Ananas rôti, glace vanille à l'ancienne

A la demande des plusieurs d’entre vous, voici une recette de dessert facile à réaliser et succulent…

 

Ingrédients : Pour 6 personnes

1 ananas

1 cuillère de miel

100 gr de sucre

1/2 jus de citron

5 cl de jus d’orange

Glace vanille à l’ancienne

 

Procédé :

Choisir un ananas mur, l’éplucher et couper le dans le sens de la longueur en 6.

Dans une poêle, réaliser un caramel avec le sucre, le miel, le jus de citron.

Quand le caramel devient blond, ajouter les quartiers d’ananas, les rôtir de chaque coté.

Ensuite, ajouter le jus d’orange.

Terminer la cuisson.

 

Dressage :

Disposer dans une assiette chaque quartier, réaliser une boule de glace vanille, napper du reste de caramel.

 

Décor au choix (vous pouvez réaliser des tranches d’ananas très fines séchées au four)

A très bientôt sur Cuisine inventive...

Carpaccio de betteraves et Saint Jacques rôties

Bonjour à tous, je suis de retour après quelques congés, et un début d’année très chargé, je suis de retour et vous propose un « Carpaccio de betteraves, Saint Jacques et julienne de Granny Smith » !

   

Ingrédients pour 4 personnes

2 betteraves cuites

16 Saint Jacques

1 pomme Granny Smith

   

Procédé :

Couper les betteraves en lamelles, le plus fin possible. (J’utilise un appareil « une mandoline », qui sert à couper les légumes très fins).

Assaisonner les Saint Jacques, les rôtir dans une poêle anti-adhésive bien chaude, pendant cela, réaliser une julienne (bâtonnets très fins) avec la pomme granny smith.

    

Dressage :

Disposer les lamelles de betteraves dans une assiette plate en forme de rosace, au dessus placer les Saint Jacques ainsi que la julienne.

Bon appétit…

   

Et à bientôt, c’est promis !