Si vous voulez marquer le coup à l’occasion d’un simple apéritif, voici une recette facile, rapide mais exquise. « Une mini brochette de mangue et poisson fumé »
Aujourd’hui, en cuisine, nous cherchons jour après jour à vous faire découvrir des contrastes, des mélanges entre différentes saveurs, si vous voulez tenter cette expérience, suivez ma recette…
Où trouver votre poisson fumé ?
Pour avoir des conseils et un service particulier, allez chez votre poissonnier.
Si en ce moment vous faites attention à votre budget, vous pouvez toujours aller en grandes surfaces, où vous le trouverez moins cher. En effet, le poisson fumé entier est assez onéreux mais délicieux.
Quel poisson choisir ?
Je vous conseille de prendre du thon, saumon, espadon ou encore du flétan fumé. Dans ma recette j’ai pris du thon.
Préparation :
Coupez des petits cubes de poisson. ( il faut compter 50 gr par personne ).Réservez au froid.
Faites de même avec la mangue bien mure.
Dressage :
Piquez un cube de poisson et le morceau de mangue.
Petit conseil du chef : vous pouvez prendre d’autres fruits, comme par exemple du kiwi, de la papaye, de l’ananas… le contraste sera toujours une réussite.
En ce qui concerne l’accord met et vin, je préconise un vin blanc moelleux.
Pour cet apéritif, j’ai servi un pinot gris.
Alexandre Voirin
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