Petite escapade en Bourgogne...
Cette recette est destinée à tous les amateurs de la région de Bourgogne (ils se reconnaîtront !), en effet aujourd’hui nous allons cuisiner les escargots. Si vous êtes comme moi, passionné par la cuisine du terroir, voici une préparation à déguster en entrée ou tout simplement en apéritif avec un bon verre de vin de Bourgogne.
Préparation :
Laver et égoutter des escargots en conserve. Vous pouvez prendre des Bourgogne, ou des Petits Gris. (Les Petits Gris sont les meilleurs !)
Ciseler du persil, émincer un oignon et écraser de l’ail.
Dans une casserole, faire revenir avec une noix de beurre, le persil, l’oignon et réduire le feu.
Au bout de 10 minutes, débarrasser dans un bol.
Faire chauffer une poêle anti adhésive, attendre qu’elle soit bien chaude, y ajouter les escargots, les poêler vivement et les remuer en même temps.
Ajouter la préparation mise dans le bol et l’ail dans la poêle et faire sauter.
Assaisonner à votre goût.
Dressage :
Mettre ces escargots dans des petits ramequins avec piques en bois ou tout simplement sur des petites tranches de pain de campagne
A très bientôt sur cuisine inventive…
On en a l'eau, ou putôt le vin, à la bouche : que nous suggères-tu comme petit vin blanc de bourgogne (ou autre) pour accompagner cette savoureuse recette (et on parle en connaissance de cause...!)
Rédigé par:AFP | le 03 décembre 2006 à 17:38
Pour répondre à votre demande Flo & Alain, je tenais tout d'abord à vous communiquer une citation d'Alexandre Dumas qui résume bien la philosophie de la Bourgogne en matière d'art culinaire "ici, la table, aussi belle et généreuse soit-elle, se doit d'être au service du vin. Ce qui se traduit par la très belle formule bourguignonne, "Bon appétit et large soif !".
Pour cette recette, je préconise un Bourgogne Aligoté mais cela reste un choix personnel.
Il n'existe pas de code rigide dans le mariage des mets et des vins. Toutefois, pour éviter les désagréments d'une erreur de jugement, suivez ces quelques règles classiques.
Pour des plats légers, vins légers
Pour des plats rustiques, vins jeunes
Pour une cuisine raffinée, grands vins.
Un vin blanc précède de préférence un vin rouge.
Un vin jeune précède de préférence un vin vieux.
Un vin léger précède de préférence un vin corsé.
A bientôt...
Rédigé par:Alexandre | le 03 décembre 2006 à 21:48