Foie gras sur pain d'épices, tuile au cacao

Comme promis, voici une autre recette à réaliser pour épater vos convives, cela fera un tabac en apéritif.

Le foie gras sur du pain d’épices et une tuile de cacao…

 

 

Préparation :

Tuile au cacao :

Faire fondre 25 gr de beurre, ajouter 25 gr de miel, 20 gr de farine, 20 gr de cacao, 30 gr de poudre de lait et terminer par les 15 cl de jus d’orange.

Laisser reposer 1 heure et étaler sur une plaque beurrée.

Cuire à four moyen (160 °C), pendant 5 minutes et décoller de suite à la sortie du four.

Acheter du pain d’épices et du foie gras cuit sous vide. Vous en trouverez partout en grandes surfaces pendant les fêtes.

Couper des petits rectangles de pain, disposer de fines tranches de foie gras dessus.

Disposer la tuile de cacao sur le foie.

 

 

Petit conseil du chef :

Comme je suis originaire des Vosges, je suis un adepte des vins d’Alsace pour accompagner le foie gras, je vous recommande plus particulièrement un pinot gris. ( depuis septembre 2006, l’appellation Tokay est interdite en France, car elle a été reprise par la Pologne )

Comments

[Rédigé par: Alexandre]

Sans indiscrétion... il y a certes de bonnes adresses pour acheter du foie gras... mais en fait, l'astuce c'est que vous pouvez tout à fait l'acheter dans une grande surface (pas besoin de vous citer quelques unes de nos enseignes nationales...) leur prix sont plus compétitif et la qualité est au rendez vous (normes de sécurité oblige, et contrôles fréquents) C'est votre préparation qui fera la différence ! A condition, bien entendu, d'acheter un lobe entier, qu'il ait une belle couleur, assez claire, et qu'il soit bien ferme !
J'espère que ces conseils vous aideront à le choisir. Il existe si non une boutique que je vous recommande si vous voulez absolument avoir les conseils d'un pro et des produits un peu spécifiques : "Le coq St Honoré" qui se trouve rue Gomboust dans le premier arrondissement.
Bonne cuisine
A bientôt
Alexandre

[Rédigé par: gourmandeEnHerbe]

J'avais déjà vu cette recette mais je ne l'ai jamais essayée.. c'était sans la tuile de cacao... et cette petite touche m'a séduite.

Où achetez-vous votre foie gras sans indiscrétion?

[Rédigé par: Alexandre]

Bonjour Eglantine,
Effectivement, c'est un mariage agréable, mais j'aime y ajouter une tuile de cacao pour l'aspect visuel, ainsi que pour le goût :
celle ci apportera une legère amertume. Un contraste magnifique.
A bientôt sur cuisine inventive!

[Rédigé par: Eglantine]

Foie gras et pain d'épices se marient effectivement très bien ! J'en ai eu la preuve il y a une semaine lorsque j'en ai servi à mes invités. Me reste à tester la tuile au cacao.