Voici une recette facile à base de foie gras pour les fêtes... et qui en plus peut se préparer à l'avance !
Ingrédients :
1 lobe de foie gras
Sel, poivre
Fruits ( banane, framboise, myrtilles )
Préparation :
Sortir le foie gras quelques minutes du réfrigerateur afin qu'il soit plus facile à travailler.
Dénerver le : retourner le, ouvrez le ne deux ( il vous suffit de le prendre à deux mains et d'exercer une pression pour l'ouvrir, comme une miche de pain ).
Le foie gras s'ouvre en deux et vous voyez le nerf principal.
Enlever le en tirant dessus, comme lorsque vous effilez un haricot.
Pas besoin d'enlever les autres nerfs, ils vont fondre à la cuisson.
Saler et poivrer vos foies.
Prendre des terrines : petits pots de verre ou encore la vraie terrine de mamie... et garnissez la avec ce qui vous fait plaisir :
Exemple : une couche de foie gras, un couche de pain d'épices, encore du foie gras.... et on termine par un peu de cacao en poudre.
Autre exemple : foie gras, une couche de figues fraîches coupées en fines lamelles, une couche de foie gras.
Cuisson :
Prenez un plat ( plat à gratin ) mettez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des terrines, afin de les faire cuire au bain marie dans un four thérmostat 150 °C pendant 10 minutes pour une petite terrine.
( vous aurez préchauffer votre four 10 minutes à l'avance).
Refroidir tout de suite les terrines dans un autre plat avec de l'eau et des glaçons afin d'arrêter la cuisson.
Laisser ensuite au frais pendant 24 heures minimum avant la dégustaton.
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